Number cake citron noisette

Pour 12 à 15 personnes - Number cake pour un anniversaire ou un évènement particulier

BISCUITS

2 x 2 gâteaux au yaourt noisette

INGREDIENTS (pour 2 X 2 chiffres)

- 4 pots de yaourt nature

- 8 pots de sucre en poudre

- 4 sachets de sucre vanillé

- 8 pots de farine T55

- 4 pots de poudre de noisettes

- 2 pots d'huile de pépin de raisin

- 12 oeufs

- 2 sachets de levure

- 4 pincées de fleur de sel

PREPARATION

1 - Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger les yaourts et les sucres.

2 - Ajouter les oeufs un à un.

3 - Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer avec le sel et la poudre de noisettes au mélange liquide.

4 - Incorporer l'huile.

CUISSON

1 - Préchauffer le four à 170°C.

2 - Répartir la pâte sur 2 plaques de 40 x 30 cm, recouvertes de papier sulfurisé.

3 - Enfourner environ 15 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau (elle doit ressortir propre).

4 - Laisser refroidir complètement avant utilisation.

DECOUPE DES NOMBRES

1 - Retourner le gâteau cuit, décoller délicatement le papier sulfurisé et replacer le gâteau à l'endroit.

2 - Plaquer le patron du nombre souhaité sur le gâteau et découper à l'aide d'un petit couteau le long du patron.

3 - Renouveler l'opération pour les autres chiffres.

4 - Réserver.

CHANTILLY MASCARPONE AU CITRON

- 1 kg de crème fleurette entière bien froide

- le zeste de 2 citrons bio non traités

- 50 g de sucre glace

- 430 g de mascarpone

- 10 g de gélatine (5 feuilles)

PREPARATION

1 - Tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

2 - Chauffer 100 g de crème avec les zestes sans bouillir.

3 - Filtrer et incorporer la gélatine égouttée et le sucre glace.

4 - Assouplir le mascarpone, ajouter la crème avec la gélatine puis le reste de crème froide. Placer 1 heure au réfrigérateur.

GARNITURE

- 250 g de lemon curd

- citron jaune et vert

- pralin noisette

- pralinés

- noisettes grillées

- noisettes

- ... toute au décoration à votre convenance

MONTAGE

1 - Monter la crème en chantilly assez ferme et en garnir une poche munie d'une douille de 10 mm.

2 - Pocher sur le premier jeu de chiffres des boules de chantilly en commençant par les contours et en finissant par le centre.

3 - Pocher le lemon curd dans les interstices, au centre de la crème.

4 - Réfrigérer 15 minutes.

5 - Recouvrir des seconds biscuits.

6 - Renouveler l'opération avec la chantilly et le lemon curd puis disposer le reste de la décoration.

7 - Réserver 1 heure au minimum au frais avant de servir.

BONNE DEGUSTATION